Prima di leggere questo post (il mio primo post tutorial), occorre sapere che:
- la Vanda è mia suocera e mi ha conquistato anche con la buona cucina (non è una sviolinata solo perché so che prima o poi leggerà il post);
- i passatelli sono l’altra faccia del Natale bolognese, per quanto i libri di cucina li attribuiscano alla tradizione romagnola.
Sommate il punto 1 (la Vanda) al punto 2 (i passatelli) ed otterrete i buonissimi passatelli della Vanda. Così visto che ormai manca pochissimo al Natale ed anche se avete già deciso cosa mangiare, voglio dispensare anche io una ricetta (ormai nella televisione italiana si mangia a qualsiasi ora e in libreria i libri di cucina sono più numerosi dei tomi natalizi di Vespa). E’ quella dei suoi passatelli per 4 persone.
Per realizzarla avrete bisogno di:
240 gr. di parmigiano,
100 gr di pan grattato,
4 uova,
un pizzico di noce moscata,
1 cucchiaio di olio oppure una noce di burro (la Vanda preferisce l’olio).
In una terrina versare il parmigiano ed il pan grattato, aggiungere l’olio, le uova e la noce moscata. Amalgamare fino ad ottenere l’impasto. Nel frattempo preparare il brodo (se non avete tempo, va bene anche quello con il dado) e portare ad ebollizione. A quel punto prendere un po’ dell’impasto e passarlo nello schiacciapatate. Cuocere per qualche minuto e poi servire in tavola.
Buon appetito e buon Natale…
Pubblicato il21/12/2011
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